Pulpo a la gallega

PREPARACIÓN

- Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando rompa a hervir, introduce el pulpo. Cuécelo a fuego medio durante unos 30 o 35 minutos, o incluso 40 minutos si fuera muy grande.
- Mientras se hace el pulpo, vamos a ir pelando las patatas y cortándolas por la mitad.
- Cuando el pulpo esté hecho, sácalo y resérvalo. En el mismo agua, cuece las patatas durante 15 minutos. Corta en pedazos el pulpo con la ayuda de unas tijeras de cocina, y las patatas en láminas de un centímetro de grosor más o menos.


PRESENTACIÓN

Sírvelo en una fuente… o mejor aún, un plato de madera, tal y como lo hacen en Galicia. Pon por encima sal gorda, espolvorea con pimentón dulce, y rocía con un hilito de aceite de oliva virgen extra.

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