Rabas de calamar con ajo y perejil

Rabas de calamar con ajo y perejil

Un entrante rápido y fácil de preparar que siempre deja el plato vacío.

PREPARACIÓN

Lavamos, secamos y troceamos las rabas de calamar. En un mortero picamos ajo y perejil (cortado en trozos pequeños) con sal. Machacamos hasta dejar la mezcla convertida en una pasta. Ponemos a calentar aceite en la sartén, echamos el picadillo y mezclamos hasta unificar, con fuego muy lento. Añadimos las rabas de calamar y mezclamos bien. Cocer a fuego medio con tapa y removiendo a menudo hasta que las rabas queden doradas. Opcionalmente, si te gusta el picante puede añadirse una guindilla al comienzo.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Se trata de un entrante de éxito seguro que podemos sacar en pequeños platos, decorado con una rama de perejil y una rodaja de limón. Si pones guindilla, acuérdate de sacarla al final.