PREPARACIÓN

- Exprime el zumo de los limones hasta conseguir una taza y cuélalo.

- Corta los filetes de lenguado en dados de 1,5 cm. Resérvalos en un bol junto con el cilantro picado.

- Pela y corta las cebollas en rodajas muy finas. Añádelas al bol con el pescado, salpimienta y vierte el zumo de limón por encima. Remueve y deja reposar unos minutos.

- Pica la guindilla o el ajo y mézclala con el resto.

- Acompaña con un puñadito de brotes de lechuga y sírvelo inmediatamente.

PRESENTACIÓN

No dejes reposar demasiado tiempo el pescado tras aliñarlo con el zumo de limón para evitar que se cueza. Cinco minutos son suficientes.