Choco al ajillo
INGREDIENTES (4 personas)
- Choco de tamaño mediano
- 2 dientes de ajo
- Rama de perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 100ml de vino blanco seco
Tiempo: 15 minutos
Choco al ajillo
Uno de los platos más habituales en los restaurantes de Andalucía.PREPARACIÓN
- Cortamos los chocos en trozos cuadrados que no sean muy grandes, siempre más pequeños que un bocado.
- Pelamos y picamos los dientes de ajo, y los ponemos en un mortero con el perejil, aceite y sal gorda.
- En una sartén con aceite caliente ponemos el choco y salteamos a fuego vivo hasta que empiece a dorarse y el líquido que suelta se haya evaporado. Añadimos el vino.
- Cuando se evapore el alcohol ponemos la mezcla del ajo y un poco de pimienta. Removemos todo un par de minutos más para integrar los sabores y que el ajo se tueste un poco.
- Servimos al momento.
