Rabas de calamar al estilo Cantabria
INGREDIENTES
- Calamares
- Harina de trigo
- Harina de garbanzo
- Aceite de oliva suave
- Leche
- Sal
Tiempo: 15 min
Rabas de calamar al estilo Cantabria
Una fritura limpia, crujiente y sabrosa.PREPARACIÓN
Limpiar el calamar en caso de que sea necesario. Para hacerlo, retiramos la piel y las aletas. Sacamos la pluma y lo abrimos para retirar la telita interior.Lo cortamos en trozos alargados que dejamos reposar en un bol con leche, dentro de la nevera entre 2 y 4 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, escurrimos bien y lo pasamos por harina ayudándonos de un tamiz para eliminar el exceso de harina y evitar que se queden grumos.
Ponemos a calentar una buena cantidad de aceite y, una vez que esté bien caliente, vamos friendo los trozos de calamar enharinados durante 1 minuto y medio. Que queden bien dorados.
Vamos sacando y colocándolos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
