Salmón con quinoa y verduras

INGREDIENTES

  • Filetes de salmón
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de quinoa
  • 2 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • Perejil picado
  • 2 limones

Tiempo: 45 minutos

Salmón con quinoa y verduras

Una receta ligera, sana y nutritiva.

PREPARACIÓN

• Enjuaga la quinoa varias veces con agua fría y colócala en una olla con el caldo.

• Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos.

• Sofríe el ajo con las verduras con dos cucharadas de aceite de oliva.

• Después añade la quinoa con el perejil y salpimienta y mantén caliente.

• Salpimienta también el pescado y ásalo en una plancha caliente con el aceite restante.

• Sirve junto con la quinoa.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Decora con las hojas de arúgula y los limones.

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